Fjellaure fra Hardangervidda
Fjellauren vår lever i et skjermet miljø inne i fjellet i Tyssedal. Flasket opp i krystallklart vann som renner ned fjellsiden fra Hardangervidda. Vår fjellaure får vokse naturlig i sitt eget tempo - uten hverken vaksiner, antibiotika eller andre medisiner. For det er like enkelt som det er sant. Fisk som har hatt det kjekt smaker bedre.
I Hardanger har fjellaure stått på menyen i mange tusen år. De gamle hardingene visste at hvis de la ut på tur opp de bratte fjellsidene, så ville de bli belønnet med den flotteste fisk du kan tenke deg. Fisken ble enten røkt eller gravet, eller servert fersk med ordentlig rømme og beste sort poteter. Hardangervidda var det rene spiskammers for hardingene før i tiden.
Gode oppvekstforhold
Vår fjellaure kommer fra fjellaure-stammen på Harangervidda, men er oppvokst i Tyssedal ved Hardangerfjorden. Det landbaserte anlegget er lukket, så selv om fisken vår er fra oppdrett, så trenger den verken vaksine, antibiotika eller andre medisiner. Vi har mye færre fisk i kammersene enn det som er vanlig, for det gir oss god kontroll og bedre oppvekstforhold. Vi passer også på at fisken får vokse i sitt eget tempo.
Fersk fjellaure hver uke
Hver mandag har vi det ekstra travelt. Fjellaure, som har blitt vel en halv kilo stor, fraktes med spesialbilen vår til slakteriet i Eidfjord noen kilometer lenger inn i Hardangerfjorden. Etter slakting pakkes fjellauren på is i kasser, og kjøres til ferskvaredisker og restauranter over hele Norge.
Det finnes bare én eneste, bedre måte å få tak i fjellaure på. Det er å slenge sekken på ryggen, snøre fjellstøvlene og legge i vei opp fjellsiden, akkurat som i gamle dager. 